抗力降低，易感染一些病菌，因此，增强机体免疫力就是预防病菌入侵的基本条件。 　　专家指出，人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也非常大。免疫系统的能源来自于均衡的饮食、适度的运动和休息，使身体拥有充足的能量制造免疫细胞分泌足够的免疫球蛋白，其中又以饮食最为关键。 　　饮食可对免疫系统产生显著影响 　　人们知道，人体的免疫系统总是在与人体内外部的致病源做马拉松式的斗争，以阻止其对人体的危害。目前，已被证实的致病因素有很多：细菌、病毒、吸烟、酗酒、心理压力、运动过量、脂肪摄入过多以及人体自身产生的变异细胞等。免疫系统每分钟都生产数以百万计的免疫细胞：T淋巴细胞、B淋巴细胞、生产抗体的细胞、天然的杀伤细胞和吞噬细胞。它们可分泌多种免疫因子，生产大量抗体。在与致病因素进行的旷日持久的斗争中，免疫系统从何处获得它生产抗体的基本生物活性物质？德国科学家研究得出：来源是食物。 　　德国卡尔斯鲁厄联邦饮食研究所一位专家，对食物与人体免疫系统关系作了多年的研究，他最近报告说：“现在已经清楚，饮食可以对免疫系统产生显著影响。”纽芬兰大学的一位免疫学家说：“一种营养物质的缺乏首先会在免疫细胞的数量以及活跃程度上体现出来。”对免疫系统有特殊影响的生物活性物质主要有：维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E和锌、硒、铜、铁、β—胡萝卜素或番茄红素以及某些脂肪物质。这些物质有的能激活人体内上百种对生命具有重要意义的激素和酶，有的能使T淋巴细胞在与细菌和病毒斗争时显得更为活跃，但更多的是，它们能提供免疫系统生产抗体的所需物质，从而确保抗体维持在一定水平。例如，番茄红素能改善人体内的免疫值，血液中的番茄红素越高，患胰腺癌、肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险越小；胡萝卜素具有与番茄红素同样的性质，并能削弱有害紫外线对人体的辐射。德国生物学家与皮肤病专家共同研究发现：连续12周每天从自然渠道摄取25毫克β—胡萝卜素，会增强人体抗紫外线能力。 　　科学家们认为，免疫系统在与致病源的斗争中，免疫细胞总是大量地与敌人同归于尽，这会加重免疫系统负担，过多消耗免疫球蛋白。 　　从预防疾病的角度讲，重要的在于保持食物的多样性，少食对机体明显有害的食物，才能取得所希望的效果。 　　如何“吃”出免疫力 　　蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。如鸡蛋、瘦肉、鱼是优质的低脂肪、高蛋白食物，可增强免疫力，保护心脏。 　　大蒜味辛、微凉，有疏风解表、化浊之功效，对消化道有较强的杀菌作用。大蒜能治感冒、发热、消化不良、腹胀等，对细菌痢疾也有一定的疗效。每顿食1～2瓣大蒜，对提高机体免疫力，增加抗病能力，提高食欲都是大有裨益的，特别是紫皮蒜或独头蒜的效果更佳。葱和姜含有丰富的矿物质硒，硒能保护细胞膜的结构功能，抵抗和降低体内有害金属的入侵，还能促进正常细胞增殖和再生，提高免疫力。 　　大豆以及豆制品中丰富的植物激素能维护免疫系统的正常运作。比如，绿豆性味甘寒，可清热、止渴、利尿、解毒。绿豆里还含有维生素A、B、B2，绿豆衣即绿豆的外皮，其有退目翳之作用，所以夏天经常食用绿豆粥和绿豆汤，对人体是大有好处的。 　　多吃蔬菜和水果，因为其中富含丰富的维生素、纤维素、微量元素。维生素C、B族、E以及β—胡萝卜素与免疫力关系最为密切。维生素C可刺激身体制造干扰素，用来破坏病毒以减少白血球与病毒的结合，保持白血球的数量；维生素B族不但能抵抗或清除病毒，而且还能防止免疫系统退化；维生素E能增强抗体。如，丝瓜性味甘凉，有通络、清热、利尿和防暑凉血解毒之功。夏季常食一些丝瓜，不但味道鲜美，还可防病祛暑。夏日吃苦瓜，口齿倍感清爽、胃肠舒适。其苦入胃降人心火、去暑解热，是夏季很好的保健佳品。还有萝卜，特别是白萝卜，可诱生干扰素，它是人体自身白细胞所产生的一种糖蛋白，具有抗病毒作用。 　　夏季吃西瓜，人们往往丢弃西瓜皮，其实西瓜皮是暑天清热止渴防病的佳品，它有另一较优美的名字，叫“西瓜翠衣”。西瓜皮有解暑、清热、止渴、利尿、降血压的功效。 　　绿茶中含有丰富的天然抗氧化剂类黄酮和大量茶多酚，这些物质能增强人体对病毒、细菌和真菌的免疫力。试验证明，经常喝绿茶的人免疫细胞分泌的干扰素是原来的5倍。 　　荷叶能解暑升阳，荷梗能通气宽胸，治夏季暑湿、胸闷不畅。其用法可煎汤代茶饮。